Nodig
- 400 g zwarte bonen in blik
- 300 g mais in blik
- 2 puntpaprika’s
- 15 g verse koriander
- 150 g salsa hot
Bereiding
- Spoel de zwarte bonen en de maiskorrels af onder koud stromend water in een vergiet.
- Laat goed uitlekken.
- Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Snijd de koriander grof.
- Meng de bonen, mais, paprika en koriander met de salsa.
- Neem de salade mee in een saladebox met uitneembaar dressingbakje.
Bewaartip:
De salade is 3 dagen houdbaar in de koelkast. Houd in dat geval de koriander apart en voeg voor serveren toe.
