Koude pastasalade met courgette en tomaat

Nodig
  • 4 tomaten
  • 1 komkommer
  • Creme fraiche (200gr)
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 zak pasta 500gr (penne)
  • Olijfolie
  • Verse basilicum
  • 1th tijm
  • 1th oregano
  • Eventueel zout, peper, chilipoeder
Bereiding
  • Kook de pasta in 9 min. beetgaar
  • Snipper ondertussen de rode ui fijn
  • Snijd de courgetten in vieren en dan in plakjes
  • Snijd de tomaten in blokjes
  • Snijd de komkommer in kleine stukjes
  • Als de pasta gekookt is, laat uitlekken, spoel af met koud water, en voeg een scheut olijfolie toe om te voorkomen dat het gaat plakken
  • Giet wat olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui
  • Voeg de courgette toe en bak ongeveer 2min. mee
  • Schep nu de creme fraiche in de pan en laat dit op een zacht vuurtje smelten
  • Breng op smaak met de kruiden (behalve de basilicum)
  • Eventueel nog wat peper en chilipoeder toevoegen
  • Sausje 2 minuten op het vuur laten staan
  • Schep de penne in een kom en voeg de tomaten en komkommer toe, roer door elkaar
  • Voeg nu het sausje toe en roer alles goed door elkaar
  • Als laatste bestrooien met een paar blaadjes verse basilicum

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *