Koude pastasalade met courgette en tomaat

Nodig

• 4 tomaten
• 1 komkommer
• Creme fraiche (200gr)
• 1 courgette
• 1 rode ui
• 1 zak pasta 500gr (penne)
• Olijfolie
• Verse basilicum
• 1th tijm
• 1th oregano
• Eventueel zout, peper, chilipoeder

Bereiding

• Kook de pasta in 9 min. beetgaar
• Snipper ondertussen de rode ui fijn
• Snijd de courgetten in vieren en dan in plakjes
• Snijd de tomaten in blokjes
• Snijd de komkommer in kleine stukjes
• Als de pasta gekookt is, laat uitlekken, spoel af met koud water, en voeg een scheut olijfolie toe om te voorkomen dat het gaat plakken
• Giet wat olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui
• Voeg de courgette toe en bak ongeveer 2min. mee
• Schep nu de creme fraiche in de pan en laat dit op een zacht vuurtje smelten
• Breng op smaak met de kruiden (behalve de basilicum)
• Eventueel nog wat peper en chilipoeder toevoegen
• Sausje 2 minuten op het vuur laten staan
• Schep de penne in een kom en voeg de tomaten en komkommer toe, roer door elkaar
• Voeg nu het sausje toe en roer alles goed door elkaar
• Als laatste bestrooien met een paar blaadjes verse basilicum